Vanilkový beránek 🐑 podle Mirky van Gils Slavíkové

Ať už jste zkušený beránkový veterán nebo úplný začátečník, věříme, že tenhle recept se stane vaším (nejen velikonočním) oblíbencem. Jak na beránka podle pekařky Mirky van Gils?

Recept:

200 g másla
50 g moučkového cukru
6 žloutků
2 g mleté vanilky
6 bílků
100 g krupicového cukru
2 g soli
250 g hladké mouky

Postup:

1/ Máslo vyšleháme do pěny s moučkovým cukrem. Do pěny všleháme žloutky a vanilku.

2/ Bílky vyšleháme se solí a krupicovým cukrem do pevného sněhu.

3/ Do žloutkové pěny vmícháme 1/3 sněhu a prosejeme mouku, zamícháme. Přidáme zbylý sníh a důkladně, ale lehce promícháme.

4/ Těsto přendáme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy, přiklopíme druhou polovinou formy a dáme péct do vyhřáté trouby na 170 °C na 55–60 min.

5/ A teď to nejnapínavější – vyklápění. Po vyndání z trouby zakryjte formu na 2 min. utěrkou namočenou ve studené vodě. Pak odklopte vrchní díl a nechte beránka 10 min. vychladnout. Lehce uvolněte kraje těsta od formy a opatrně vyklopte.

A beránek je na světě! Pokud se přece jen nepovedl dokonale vyklopit, nevěšte hlavu, je to o cviku, a co je hlavní – na jeho chuti to vůbec nic nemění! 

Díky, že s námi pečete.