Jakmile se ponoříte do výběru nového kuchařského nádobí, pravděpodobně narazíte na zkratky PFOA, PFAS, PTFE a PFOS. Co nám říkají?
Strašák jménem věčné chemikálie
Celá skupina látek, které mohou ohrožovat naše zdraví, se nazývá PFAS. Jde o syntetické chemické sloučeniny, které obsahují fluor. Nebezpečí těchto látek je v tom, že se nerozkládají v přírodě a v lidském těle se odbourávají jen velmi pomalu a mohou se v něm tedy hromadit.
Výsledkem je riziko celé řady onemocnění od poškození jater až po některé typy rakoviny a snížené plodnosti.
Kde tyto látky najdeme?
PFOA se dříve používala k výrobě nepřilnavých povrchů, nepromokavého oblečení a odolných obalových materiálů. Kvůli své toxicitě je ale dnes celosvětově regulovaná nebo dokonce zakázaná. Stejně tak tomu je i u PFOS, která se dříve používala například při výrobě impregnačních prostředků nebo hasicích pěn. V průběhu let se takto dostaly jak do přírody, tak do pitné vody nebo dokonce do mateřského mléka.
Nádobí jako základ zdravého vaření
Při výběru nového nádobí je vhodné brát to s označením PFOA-free nebo ještě lépe PFAS-free, protože pak se skupina nepoužitých látek ještě rozšiřuje. Jistotou jsou litinové, keramické i nerezové povrchy nádobí, protože nejen že neuvolňují rizikové látky, ale také vydrží “v kondici” dlouhá léta.
A co obávaný teflon?
Součástí skupiny PFAS je i PTFE neboli teflon, který však hned nemusí znamenat riziko. Do jídla totiž uvolňuje zanedbatelné množství chemikálií, dokud nedojde k jeho nadměrnému přehřívání (nad 230 stupňů) nebo poškrábání. Pak se stává zdravotním rizikem.
Dnes už naštěstí existují pánve, které vám budou sloužit dlouhé roky i při vysokých teplotách a každodenním zápřahu. Víte, jakou zvolit? Přečtěte si o výběru nádobí pro zdravé vaření.
