V profesionálních kuchyních po celém světě najdete jeden materiál téměř vždy, nerezovou ocel. Proč ji kuchaři používají tak často? V novém dílu FABINI Průvodce to vysvětluje profesionální kuchař Jan Albrecht.
Nerezové nádobí je totiž extrémně odolné, univerzální a spolehlivé. Bez problémů zvládne vysoké teploty, rychlé restování i přípravu omáček. Právě schopnost pracovat s vysokým žárem je důvod, proč po nerezu sahají profesionálové, umožňuje totiž perfektní opečení masa i zeleniny. Proto je nerezové nádobí skvělou volbou i pro domácí vaření.
Další výhodou je dlouhá životnost. Na rozdíl od nepřilnavých pánví se povrch neopotřebovává a nádobí vydrží intenzivní používání po mnoho let.
Podle Jana Albrechta je nerez ideální volbou pro každého, kdo chce mít při vaření maximální kontrolu nad teplotou i výsledkem. A právě proto patří mezi základní výbavu profesionálních kuchyní.
