Jedna z nejčastějších obav při vaření na nerezu je, že se jídlo přichytí. Podle profesionálního kuchaře Jana Albrechta je ale řešení jednoduché. Správně rozehřát pánev.
Nerezová pánev potřebuje nejdříve chvíli na zahřátí.
Ideální postup je:
- pánev zahřívat na nižší až střední výkon asi 3 minuty
- poté přidat olej (2-3 lžíce), který má vysoký kouřový bod (řepkový, slunečnicový, avokádový)
- když je pánev dostatečně rozpálená, vytvoří se na jejím povrchu přirozená nepřilnavá vrstva.
Právě správná teplota je při práci s nerezem klíčová. Pokud je pánev studená, jídlo se přichytí. Pokud je ale správně rozehřátá, ingredience se naopak snadno uvolní a krásně opečou.
Nerezové pánve jsou navíc ideální pro vysoké teploty, které jsou potřeba například při opékání masa nebo restování zeleniny.
Jak říká Jan Albrecht: jakmile pochopíte práci s teplotou, vaření na nerezu je jednoduché a velmi efektivní.
Zjistěte více o nerezovém nádobí v našem FABINI Průvodci
