Tlusté nadýchané těsto, křupavé okraje, rajčatová omáčka a spousta sýra, přesně tak má vypadat poctivá Detroitská pizza. A to nejlepší? Zvládnete ji celou připravit v jediné pánvi – v hluboké pánvi Lucca 3.0, která peče stejně dobře, jako smaží. Tento recept přímo na míru našemu nádobí připravil kuchař Matúš Hlavatý.
Na těsto (75% hydratace):
- 700 g mouky typu 00
- 525 g vody
- 6 g čerstvého droždí
- 18 g soli
- 20 g olivového oleje
Na dozdobení:
- Rajčatová passata
- Pikantní paprikový salám (plátkový)
- Mozzarella
- Parmazán
- Čerstvá bazalka
Postup:
-
Zadělejte těsto a nechte ho 24 hodin kynout v lednici. Během kynutí ho alespoň 4× přeložte (tzv. stretch & fold).
-
Vykynuté těsto opatrně rozválejte rukama a přesuňte do hluboké pánve. Nechte ho 15 minut podruhé kynout.
-
Prsty těsto vytlačte až ke krajům pánve, vytvoří se tak klasická vysoká kůrka.
-
Na těsto navrstvěte passatu, salám a mozzarellu.
-
Pečte v troubě 35–40 minut při 200–220 °C.
-
Na posledních 10 minut pizzu posypte parmazánem a nechte ho dozlatova zapéct.
-
Po dopečení nechte pizzu 30 minut odpočívat, teprve potom ji opatrně vyjměte z pánve.
Proč mít doma hlubokou pánev Lucca 3.0?
✔️ Zvládne všechno – kynuté těsto, pečení na vysokou teplotu i dokonale křupavé okraje
✔️ Rovnoměrně rozvádí teplo a vše krásně propeká
✔️ Vejde se do trouby a díky nerezové konstrukci poslouží jako forma nebo pekáč
